シーズニングにオリーブオイルは向いてない?!サラダ油を使うべきただ1つの理由

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マーボ
福岡在住の、小さな息子がいる三人家族です。 休みの日に息子を連れて登山に行ったり、ベランダでDIYをしてます。 あとたまにパソコンで似顔絵も書いてます!
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オリーブオイル大好き
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シーズニングにはオリーブオイルでしょ! 常識っしょ!

 

 

エッ!? まだオリーブオイルでシーズニングやってるの?
マーボ
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ということで、シーズニングには”オリーブオイル”って思ってる人が多いんですが、実はその常識は間違ってます。オリーブオイルはシーズニングには向いていません。

きちんとシーズニングしたいなら「サラダ油」を使うのが正解なんです。

 

  • なぜオリーブオイルは向いていないのか
  • シーズニングに向いている油とは?

 

について説明しています。

また、記事の終わりには本当に違いがあるのか?を確かめるために、オリーブオイル・サラダ油でシーズニングした2つのスキレットを比べてみました!

  • これからスキレットをシーズニングする
  • オリーブオイルでシーズニングしていた

って人は必見でっせ☆彡

なぜオリーブオイルはシーズニングに向いていないのか

何

 

油には3つの種類があって、成分中のC=C二重結合の多さ(ヨウ素価)で分けられています。

1:乾性油(ヨウ素価130以上)

2:半乾性油(ヨウ素価100~130)

3:不乾性油(ヨウ素価100以下)

 

この「ヨウ素価」が高い乾性油ほど固まるのが早く、反対にヨウ素価が低い不乾性油は固まらないってことで、固まった乾性油は、加熱しても再び液状になることはありません。

 

どういうことかというと

 

乾性油=空気中で完全に固まる油←シーズニングに向いている

半乾性油=空気中で多少固まるが、完全には固まらない←まぁまぁシーズニングに向いている

不乾性油=空気中で固まらない←シーズニングに向いていない

 

ってことで、シーズニングで常識的に使われている「オリーブオイル」は不乾性油なんです!

 

シーズニングに向いている油を紹介

勝者

 

上記で紹介した3種類の油「乾性油」「半乾性油」「不乾性油」にはどのようなものがあるかというと

【乾性油】
  • 亜麻仁油(アマニユ)
  • 芥子油(ケシユ)
  • クルミ油
  • 紅花油(ベニバナユ)
  • えごま油……など
【半乾性油】
  • コーン油
  • ごま油
  • 大豆油……など
【不乾性油】
  • オリーブオイル
  • パーム油
  • なたね油……など

サラダ油として使われている「ベニバナ油」がシーズニングにはピッタリなんです!

 

クルミ油・亜麻仁油も手に入れやすいですが、コストの面でも「ベニバナ油」が1番いいと思う!

 

が、今回の記事の結論なんですが、でもまだ「本当に~?」って思う人もいると思うので、実際にオリーブオイルとサラダ油(ベニバナ油)の2種類でシーズニングしてみました!

果たしてその結果は!?↓↓

どれだけ違うのか?実際に比べてみた!

料理

シーズニングのやり方については、別の記事で詳しく解説しているのでそちらを参考にしてください↓↓

 

スキレットの汚れをきちんと落として、同じ条件でシーズニングしていきました。

油の馴染ませはどちらも1回です

【オリーブオイル】

油を馴染ませる時に、サッと塗れるのですが、表面には残りにくいって印象です。

大事な油の膜は薄くできているかな~?って感じですね。

【ベニバナ油】

ジャーーン!

油の膜がしっかり付いているのが分かりますか?オリーブオイルよりも明らかにテカテカしてます。

油を馴染ませるときもオリーブオイルと比べると、じっくり馴染んでいく感じでした。

【2つを並べてみた】

シーズニング=オリーブオイルが浸透した原因っていうのは、新品のスキレットのサビ止めで業者さんがワックス・シリコンを塗るんですが、その時にオリーブオイルが使われていたことが原因だと思います。

馴染みやすいのでサッと塗れて、確かにサビ止めになるけど、これからスキレットを育てていくなら「サラダ油」を使ってのシーズニングが正解です。

これからはサラダ油でシーズニングが常識

今回は「オリーブオイルはシーズニングに向いていない!」の理由と、油による仕上がりの違いを実際にシーズニングして検証しました。

 

結果はシーズニングにはオリーブオイルは向いていない! シーズニングは「サラダ油(ベニバナ油)」が向いてる!

ってことでした!

 

サラダ油は手に入れやすいし、料理にも使える・安いといいことだらけ!

 

大事にスキレット・鉄のフライパンをきちんとメンテナンスして、一生使える”相棒”を育てていきましょ~!

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